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之前有人说，娃娃菜是含有毒素的蔬菜，而且可能含有甲醛，会有致癌的风险。那么，娃娃是否真的有毒？是真的含有甲醛吗？会不会致癌呢？

娃娃菜是否有毒

娃娃菜是没有毒的。 一开始加工的时候，娃娃菜中亚硝酸盐的还原酶就会失去活性，这个时候是没有任何危险的，但是隔夜之后的娃娃菜中的亚硝酸盐的含量会急速增加，而且经过一夜的存放即使再一次进行加热处理，也无法将娃娃菜中亚硝酸盐的含量减少，硝酸盐也会在一夜的存放之后完全转化成亚硝酸盐，是亚硝酸盐的含量超过正常的范围。

娃娃含有甲醛吗

早期有媒体爆出，某些不良商家为了使娃娃菜的保质期延长，防止烂根，在包装时会在娃娃菜的根部蘸上甲醛溶液。 据专家表示即使装娃娃菜之前蘸了甲醛，但甲醛极易溶于水和挥发，在运输、售卖、储存时，很多甲醛都已经挥发掉了。在洗过之后，有很多溶于水流走了，在经过烹饪，就会因加热而挥发。所以，即使是含有甲醛的娃娃菜，经过重重的挥发，其里面的甲醛也会变得很少，以一般人的食量是不会发生中毒现象的。并且蘸娃娃菜的甲醛溶液的浓度只有0.1%，浓度远没有福尔马林高。所以娃娃菜里含有甲醛，其实并没有想象中的严重，想要去除干净点，只要多清洗几次，在吃娃娃菜之前，避免有一些农药和寄生虫，都可以煮熟在吃。

娃娃菜是否致癌

娃娃菜致癌是一个网上流传的假消息，娃娃菜致癌的说法是源于山东的一则新闻暗访，发现不法商贩用甲醛泡娃娃菜，娃娃菜本身是没有致癌因子的，致癌的是那些不法商家对娃娃菜使用的化学原料。所以在市场上只要买到来源正常的娃娃菜，都是可以放心食用的。正常种植的娃娃菜不仅没有致癌因子，反而有着丰富的营养价值，其口感脆薄甜嫩，味道甘甜，只是价格比普通白菜略高；它还富含维生素和硒，叶绿素含量比一般的蔬菜都高，此外还有丰富的纤维素及微量元素，这些都能对人体起到良好的滋补作用。

娃娃菜能不能隔夜吃

娃娃菜是不能隔夜吃的，娃娃菜以及所有其他品种的蔬菜都含有一定成分的亚硝酸盐，但是属于少量的，所以在平时食用娃娃菜的时候并不会对人体造成太大的影响，但是在经过一夜存放的蔬菜，还是经过热加工之后就会使得这种亚硝酸盐的含量急速增加，严重到影响人体健康。

关键词： 亚硝酸盐 甲醛溶液