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马蹄糕由来是什么?马蹄糕详细做法有哪些?

2023-03-21 08:02:00    来源:经贸网

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(资料图片仅供参考)

马蹄糕是属于广东以及闽南地区的特产,主要是在南方地区为主,但其实马蹄糕是起源于西方的,后来慢慢传到中国,现在主要在南方沿海一带比较常见。

马蹄糕是哪里的特产

马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。马蹄糕最早是起源于西方,后来才慢慢的传入中国。

马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

马蹄糕的由来

据传,唐贞观二十三年(公元649年)太宗逝,高宗继位。岭南道节度使,素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名,遂令画匠作“泮塘五秀”图,遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜,令为登基祭祀物。

调露二年贤获罪武后废为庶,迫令自杀。贤有三子,广顺、守礼、守义、光顺为乐安王,徙义丰被诛。守义为犍为王,徙封桂阳。贤及光顺逝后,守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病,薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训,经贺、梧、安南出海,后晋天福元年入广州,居陇西直街、聚龙里。

承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后,迁泮塘村。其时,恰逢马蹄收获,隆坤按当地习惯鲜食,觉清香甘甜,乃存鲜马蹄若干欲待后分食。无几鲜马蹄开始腐烂,隆坤遂用焙面法,讲马蹄去皮捣浆置于釜,慢火焙干成粉。

将粉水煮成糊分与乡民服食,皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作,故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后,隆坤就地开办“泮塘五秀”店,沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”,即为现今的马蹄糕。

马蹄糕的好处

1、马蹄含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物,它能帮助人体提高抵抗力。

2、马蹄中含的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节人体的酸碱平衡。

3、马蹄是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。

马蹄糕的详细做法

1.锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水;

2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆;

3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆;

4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;

5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆;

6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟;

7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用;

8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃。

关键词: 二十三年 陇西直街

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